Preparazione

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  Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché diventi color marron.
  Mettere allora la carne in una casseruola adatta, unire le cipolle tagliate in fette sottili e mazzetti di spezie, spruzzare col vino rosso e far stufare per circa un'ora nella casseruola coperta. Tagliate poi a fette altre circa 1/2 cm. le patate, rosolarle e unirle alla carne.
  Cuocere lentamente il tutto, bagnando di frequente con brodo di carne, fino a cottura.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come sfumare

Come stufare