Preparazione

• 1

  Battete la carne, utilizzando un batticarne, tra due fogli di pellicola alimentare o carta forno, così da assottigliare lo spessore per una cottura più veloce.

  

• 2

  Ungete le fettine con un po' di olio da entrambi i lati.

  

• 3

  In una pirofila versate il pangrattato e unite il prezzemolo tritato finemente; mescolate.

  

• 4

  A questo punto passate le fettine nel pangrattato in entrambi i lati.

  

• 5

  Tagliate ogni fettina a strisce larghe circa 1 cm; quindi inserite ogni strisciolina in uno spiedo, che avrete messo in ammollo nell'acqua per evitare che si bruci in cottura e ripassate ogni spiedino nel pangrattato.

  

• 6

  Fate riscaldare un po' di olio in una padella; quando è caldo aggiungete gli spiedini e lasciate cuocere fino a doratura.

  

• 7

  Nel frattempo preparate la salsina di accompagnamento: in una ciotola aggiungete la panna acida con l'erba cipollina fresca tagliata finemente e mescolate.

  

• 8

  Aggiungete la scorza e un po' di succo di limone e amalgamate il tutto. Aggiustate di sale.

  

• 9

  Trasferite gli spiedini su carta assorbente così da scolare l'olio in eccesso. Salate.

  

• 10

  Servite gli spiedini di fesa di tacchino con un insalata di misticanza e pomodorini e accompagnandoli con la salsa preparata.

  

Come panare