Preparazione

• 1

  Tagliate a il filetto di maiale a fette e poi a dadini. Raccogliete i dadini di carne in una ciotola o una pirofila e bagnateli con del succo di limone, olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino fresco (facoltativo).

  

• 2

  Mescolate bene con le mani in modo tale che la carne s'impregni degli aromi della marinata, coprite con un foglio di pellicola e lasciate marinare per un paio d'ore.

  

• 3

  Mentre la carne s'insaporisce, mettete gli spiedini a bagno in acqua fredda cosicché non si brucino in cottura.

  

• 4

  Lavate il peperone e tagliatelo a cubettini di medie dimensioni.

  Tagliate a dadini anche il lardo e mettete sul fuoco una griglia in ghisa.

  

• 5

  Riprendete la carne e confezionate gli spiedini alternando il peperone, la carne prelevata dalla marinata ed il lardo. Continuate ad alternare gli ingredienti in quest'ordine fino a che non avrete preparato tutti gli spiedini.

  

• 6

  Cuocete nella griglia ben calda e servite gli spiedini di maiale con peperone e lardo ancora caldi.

  

Come grigliare

Come marinare