Spigola al vapore con pomodorini e zenzero

Preparazione

• 1

  Rimuovete la pelle dai filetti di spigola e tagliateli a bocconcini.

  

• 2

  Prendete, ora, la carta forno per fare i cartocci.

  Ungete i pezzi di carta forno e adagiatevi sopra i bocconcini di spigola.

  

• 3

  Sbucciate lo zenzero, affettatelo finemente e distribuitelo sui bocconcini di spigola.

  

• 4

  Lavate e tagliate i pomodorini a metà, quindi aggiungete anch'essi ai cartocci.

  

• 5

  Sminuzzate le foglie di basilico a mano ed utilizzatelo per aromatizzare il pesce.

  

• 6

  Irrorate ciascun cartoccio con dell'olio extravergine d'oliva e condite con sale e pepe.

  

• 7

  Chiudete i cartocci formando delle caramelle che fisserete con dello spago da cucina; non è necessario chiudere a perfezione la parte superiore del cartoccio perché il pesce verrà cotto al vapore, rimarrà quindi morbido ma dovrete chiuderlo bene sui lati.

  

• 8

  Adagiate i cartocci nel cestello per la cottura al vapore e incastratelo nella pentola con dell'acqua già ad ebollizione.

  

• 9

  Lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a che la polpa del pesce non sia diventata di un bel bianco opaco.

  Servite i cartocci in tavola ancora ben caldi.