La spigola alla ciorilliana è una preparazione gustosissima e decisamente mediterranea. Provate e vedrete che, in pochissimo tempo, porterete in tavola un piatto davvero strepitoso...
Scoprite anche la ricetta della spigola al cartoccio, una variante legggera e profumata!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Spigola filetti - 4
- Spicchio di aglio 2
- Cipollotti rosso di Tropea - 1
- Aceto di vino bianco 100 ml
- Pomodoro pelato 500 gr
- Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
- Origano rametto - 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Carta forno / Forno / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Rimuovete la pelle ai filetti di spigola e trasferite la pelle del pesce su di una teglia foderata di carta forno, irrorate con olio extravergine d'oliva e condite con del sale.
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2
Infornate la pelle a 250°C per pochi minuti, fino a che non risulti croccante.
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva insieme a due spicchi d'aglio, uno affettato finemente e l'altro appena schiacciato.
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3
Unite al soffritto un rametto di timo fresco e lasciate sfrigolare qualche minuto.
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4
Aggiungete, ora, alla padella un po' di salsa di pomodoro e due pomodori pelati affettati.
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5
Affettate il cipollotto per il lungo e aggiungetelo alla padella.
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6
Unite alla padella l'aceto, poco sale, lo zucchero di canna e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che la salsa non si sia ben insaporita e i cipollotti ben cotti.
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7
Tritate del prezzemolo ed aggiungetene una parte alla padella con il sugo.
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8
Tagliate i filetti di spigola in porzioni e aggiungeteli alla padella con il pomodoro; lasciate cuocere senza muovere troppo il pesce ma coprendolo con la salsa aiutandovi con un cucchiaio.
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9
Quando il pesce sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti, quindi impiattate.
Distribuite la salsa sul fondo del piatto insieme ai cipollotti, disponetevi sopra i pezzi di spigola e una bella spolverata di prezzemolo, un ramettino di origano ed infine la pelle croccante.