Sgombri con salsa al lime

Preparazione

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  Eviscerate e squamate gli sgombri, sciacquateli e inserite nell'apertura ventrale una fetta di lime.
  Scaldate molto bene una griglia in ghisa e fatevi arrostire i pesci fino a quando l'occhio non diventi bianco; salate adeguatamente.

  Nel frattempo riscaldate il brodo di pesce. 
  In un pentolino più piccolo fate fondere il burro, quindi unite la farina e fate imbiondire il composto. A questo punto unite poco per volta il brodo ancora bollente.
  Insaporite la preparazione con il succo di due lime e la curcuma.
  Lasciate cuocere la salsa fino a raggiungere la densità desiderata.
  
  Servite gli sgombri accompagnandoli con la salsa al lime.