Nella spigola con salsa di olive e pomodorini ci sono tutti i colori e i sapori del nostro Mediterraneo! Facile e buono, è un piatto leggero che si apprezza tutto l'anno, perfetto per una cenetta sfiziosa e delicata nonchè davvero last minute! Il pesce si sa se ben cucinato è un prodotto ottimo, ma non tutti sanno farlo perché magari lo cuociono troppo o troppo poco. Ecco perché vogliamo proporvi questa versione che è molto semplice ma decisamente non banale e vi permeterà di ottenere grandi risultati, Se amate i secondi piatti di mare, perché non provate anche l'orata all'isolana?
È favolosa :D
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Spigola filetti - 4
- Pomodori ciliegini 10
- Olive nere 2 cucchiai da tavola
- Rucola q.b.
- Basilico 2 foglie
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare la spigola con salsa di olive e pomodorini, lavate i pomodorini quest'ultimi e tagliateli a metà e metteteli da parte in una ciotola.
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2
Condite i pomodorini con dell'olio, un pizzico di sale e delle foglie di basilico tagliate finemente.
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3
Ora preparate la salsa di olive: in una ciotola aggiungete 2 cucchiai di olive nere, un cucchiaio di pomodorini, un pizzico di sale, qualche foglia di rucola e un filo d'olio e frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.
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4
A questo punto prendete una padella e scaldatevi un giro d'olio extravergine d'oliva.
Quando l'olio è caldo, aggiungete i filetti dalla parte della polpa e lasciate cuocere girandoli una volta, solo quando la polpa sarà diventata d'un bianco opaco.
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5
Mentre i filetti cuociono dalla parte della pelle, inclinate la padella e versate continuamente cucchiaiate di olio caldo sulla polpa in modo tale da terminarne la cottura.
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6
Servite i filetti di spigola accompagnandoli con la salsa di olive e l'insalatina di pomodorini e rucola.
Consiglio
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Con quale altro tipo di pesce potrei fare questa ricetta?
Puoi realizzare questa versione con tutti i pesci che possono essere sfilettati.
Posso conservare una porzione avanzata?
Certo, puoi metterla in frigorifero per un giorno.