Stoccafisso accomodato

Preparazione

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  Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli precedentemente abbrustoliti.
  Tritate i funghi ammollati e uniteli allo stoccafisso assieme alle acciughe spezzettate. Bagnate col vino e lasciate evaporare. Salate, aggiungete acqua calda e cuocete per circa mezz’ora.
  Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Diluite la salsa in acqua calda. Dopo mezz’ora di cottura versate le patate e la salsa nel tegame.
  Cuocete per altri 20 minuti. Unite quindi le olive e dopo 10 minuti togliete dal fuoco.

Come abbrustolire

Come sfumare

Come stufare