
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di stoccafisso bagnato
- 300 g di patate
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 acciughe salate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 bicchieri di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 20 olive verdi snocciolate
- 15 g di funghi secchi
- sale.
Preparazione
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Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli precedentemente abbrustoliti.
Tritate i funghi ammollati e uniteli allo stoccafisso assieme alle acciughe spezzettate. Bagnate col vino e lasciate evaporare. Salate, aggiungete acqua calda e cuocete per circa mezz’ora.
Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Diluite la salsa in acqua calda. Dopo mezz’ora di cottura versate le patate e la salsa nel tegame.
Cuocete per altri 20 minuti. Unite quindi le olive e dopo 10 minuti togliete dal fuoco.
Come abbrustolire
Come sfumare
Come stufare
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