Name: Stoccafisso accomodato
Yield: 4
Ingredients: 800 g di stoccafisso bagnato; 300 g di patate; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 acciughe salate; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaio di pinoli; 2 bicchieri di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; 20 olive verdi snocciolate; 15 g di funghi secchi; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

800 g di stoccafisso bagnato
300 g di patate
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe salate
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di pinoli
2 bicchieri di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
20 olive verdi snocciolate
15 g di funghi secchi
sale.

1
Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli precedentemente abbrustoliti.
Tritate i funghi ammollati e uniteli allo stoccafisso assieme alle acciughe spezzettate. Bagnate col vino e lasciate evaporare. Salate, aggiungete acqua calda e cuocete per circa mezz’ora.
Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Diluite la salsa in acqua calda. Dopo mezz’ora di cottura versate le patate e la salsa nel tegame.
Cuocete per altri 20 minuti. Unite quindi le olive e dopo 10 minuti togliete dal fuoco.