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Cookaround

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Stoccafisso accomodato

Stoccafisso accomodato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

  • 800 g di stoccafisso bagnato
  • 300 g di patate
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 acciughe salate
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 bicchieri di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 20 olive verdi snocciolate
  • 15 g di funghi secchi
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli precedentemente abbrustoliti.
    Tritate i funghi ammollati e uniteli allo stoccafisso assieme alle acciughe spezzettate. Bagnate col vino e lasciate evaporare. Salate, aggiungete acqua calda e cuocete per circa mezz’ora.
    Sbucciate le patate e tagliatele a quarti. Diluite la salsa in acqua calda. Dopo mezz’ora di cottura versate le patate e la salsa nel tegame.
    Cuocete per altri 20 minuti. Unite quindi le olive e dopo 10 minuti togliete dal fuoco.

Come abbrustolire

Come sfumare

Come stufare

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