Preparazione

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  Dopo aver ammollato lo stoccafisso per 48 ore, cambiando l'acqua varie volte, ridurlo a pezzetti e diliscarlo: fare rosolare l'aglio con l'olio in un tegame, unire lo stoccafisso, i pomodori a pezzetti con una piccola aggiunta (un cucchiaino) di concentrato di pomodoro disciolto in mezza tazza di acqua tiepida (o salsa di conserva contadina), salare, pepare, unire le olive.

  Cuocere a fuoco lento per 90 minuti circa col tegame coperto. Unire le patate a tocchetti e i pinoli, per una ulteriore cottura sempre a tegame coperto di 30-40 minuti circa.

Come rosolare

Come stufare