
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
- 1 kg di patate
- una cipolla rossa
- 4 peperoni essiccati (di resta)
- 1 kg di pelati
- olio d’oliva
- olive in salamoia.
Preparazione
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In tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni.
Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire.
A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresce (trippiceji) del pescestocco.
Come stufare
Come soffriggere
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