Name: Stocco alla mammolese
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi; 1 kg di patate; una cipolla rossa; 4 peperoni essiccati (di resta); 1 kg di pelati; olio d’oliva; olive in salamoia.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
1 kg di patate
una cipolla rossa
4 peperoni essiccati (di resta)
1 kg di pelati
olio d’oliva
olive in salamoia.

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In tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni.
Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire.
A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresce (trippiceji) del pescestocco.