Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
- 400 g di fagioli lessi
- 500 g di pelati
- cipolla
- peperoncino
- olio d’oliva.
Preparazione
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In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi.
A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta.
Servire in scodelle di terracotta.
Come soffriggere
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