Name: Stocco e patate
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi; 500 g di patate; 500 g di pelati; cipolla; olive in salamoia; peperoni essiccati (di resta); olio d’oliva.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
500 g di patate
500 g di pelati
cipolla
olive in salamoia
peperoni essiccati (di resta)
olio d’oliva.

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In un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e poi mettere lo stocco a pezzi badando a non mescolare bensì scuotere l'intero tegame, in modo da mantenere interi i pezzi dello stocco.

Togliere quindi, non completamente cotto, lo stocco e aggiungere i pelati, i peperoni e le olive.

Quando riprende a bollire mettere le patate a spicchi e proseguire la cottura. Prima che questa sia completata rimettere lo stocco per altri 5 minuti e poi servire