
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
- 500 g di patate
- 500 g di pelati
- cipolla
- olive in salamoia
- peperoni essiccati (di resta)
- olio d’oliva.
Preparazione
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In un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e poi mettere lo stocco a pezzi badando a non mescolare bensì scuotere l'intero tegame, in modo da mantenere interi i pezzi dello stocco.
Togliere quindi, non completamente cotto, lo stocco e aggiungere i pelati, i peperoni e le olive.
Quando riprende a bollire mettere le patate a spicchi e proseguire la cottura. Prima che questa sia completata rimettere lo stocco per altri 5 minuti e poi servire
Come soffriggere
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