Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 35 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 0 400 gr
- Uova 4
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Cipolle piccola - 1
- Pancetta (tesa) 2 fette
- Burro 20 gr
- Latte intero 1 bicchiere
- Burro 15 gr
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Mattarello / Pentola / Scolapasta / Tegame
Per la sfoglia
Per il sugo
Per mantecare
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate innanzitutto la pasta all'uovo impastando la farina con le uova. Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia molto sottile, quindi tagliatela con la rotella dentata in modo molto irregolare per realizzare appunto degli straccetti rettangolari, triangolari, quadrati etc.
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2
Preparate ora il condimento: fate rosolare un trito di cipolla e pancetta in 20 g di burro senza far scurire il burro, quindi a fiamma piuttosto bassa.
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3
Aggiungete, a questo punto, i peperoni puliti e tagliati a pezzetti; fateli rosolare bene.
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4
Irrorate il tutto con il latte e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco dolce; regolate di sale e pepe.
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5
Lessate la pasta in abbondante acqua salata per pochi minuti e, quando è cotta, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame con il sugo.
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6
Mescolate bene per amalgamare bene la pasta al sugo, togliete dal fuoco e mantecate con 15 g di burro e parmigiano grattugiato a piacere.
