Straccetti con funghi porcini

Preparazione

• 1

  Scaldate un bel giro d'olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete lo scalogno tagliato finemente, i rametti di timo fresco e fate soffriggere.

  

• 2

  Tagliate a dadini i gambi dei porcini che precedentemente avrete pulito dalla terra e aggiugeteli in padella. Abbassata la fiamma e fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' d'acqua per mantenere la preparazione umida.

  

• 3

  Quando i gambi dei funghi si saranno ammorbiditi, aggiungete in padella le cappelle affettate finemente.

  

• 4

  Aggiungete un pizzico di sale e di pepe bianco e mescolate.

  

• 5

  A questo punto trasferite i funghi in una ciotola e aggiungete sempre alla stessa padella dell'altro olio che farete scaldare molto bene.

  Unite alla padella il controfiletto tagliato a striscioline e lasciate rosolare a fuoco molto vivace mescolando.

  

• 6

  Insaporite la preparazione con un pizzico di sale, trasferite nuovamente i funghi in padella, mescolate e portate a cottura.

  

• 7

  Servite gli straccetti ai funghi porcini con un giro d'olio a crudo e un pizzico di pepe.