Strozzapreti con porcini

Preparazione

• 1

  Sulla spianatoia impastate la farina con sale e acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 2

  Suddividetelo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungateli a mano uno per uno.

  

• 3

  Mettete la pasta fresca da parte a riposare, nel mentre preparate il sugo.
  Raschiate i funghi con un coltellino, togliendo tutta la terra, separate i gambi dalle cappelle, passateli con uno straccio umido senza lavarli e affettateli sottilmente. (Questa operazione non è necessaria qualora utilizziate i porcini surgelati).

  In una padella fate imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi toglieteli e aggiungete i funghi.

  

• 4

  Cuocete i funghi a fuoco vivace mescolando spesso.
  Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, cospargete di prezzemolo e salate adeguatamente.

  

• 5

  Nel frattempo lessate gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i funghi.

  

• 6

  Mantecate con il sugo per qualche minuto e servite immediatamente.

Come impastare

Come imbiondire

Come lessare

Come mantecare