Lo strudel al latte e mascarpone è una versione creativa e davvero lussuosa che stupirà i vostri ospiti! A partire dalla presentazione, che vi suggeriamo in questo stile diverso dal classico strudel, passando per l'equilibrio di sapore che si crea tra gli ingredienti principali che sono il latte e il mascarpone. Provatelo e riprovatelo, non ve ne stancherete mai!

Se amate questi sapori poi vi invitiamo a realizzare anche questa golosissima crema al mascarpone, che potreste servire anche in abbinamento!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 25 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pasta tirata per strudel 200 gr
Burro fuso ,per spennellare - 50 gr
Zucchero a velo q.b.

Ricotta 250 gr
Mascarpone o panna acida - 120 gr
Pane bianco in cassetta (pane per toast ) - 4 fette
Latte intero 50 ml
Zucchero a velo vanigliato 1 bustina
Burro ammorbidito - 70 gr
Zucchero 50 gr
Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
Tuorlo d'uovo 2
Albume 2
Sale 1 pizzico
Zucchero 60 gr

Latte intero 200 ml
Uova 2
Zucchero 2 cucchiai da tavola

Forno / Frusta elettrica / Pentola / Stampo tondo

1
Preparate la pasta tesa come da ricetta base, mentre la pasta riposa preparate la farcia.

Fate scaldare molto bene il latte con lo zucchero vanigliato, senza portarlo a bollore.

2
Togliete la crosta al pane da toast, tagliatelo a dadini e irroratelo con il latte caldo alla vaniglia.

3
Lavorate il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema morbida.

4
Incorporate uno alla volta i tuorli d'uovo continuando a mescolare.

5
Aggiungete la ricotta e mescolate finchè il composto è liscio, poi unite il mascarpone.

6
Sbattete le chiare d'uovo con il sale, aggiungete lo zucchero e montate a neve ferma.

7
Poi incorporatele delicatamente con il pane ammorbidito al composto di ricotta.

Stendete la pasta tirata sottile con un mattarello su un telo infarinato e poi tiratela (80x50 cm) con il dorso delle mani fino a renderla sottilissima.

8
Spennellatela con del burro fuso, quindi distribuite il composto al mascarpone e ricotta su 2/3 della pasta.

9
Spalmate il composto alla ricotta su 2/3 della pasta, spennellate la paste rimanente della pasta da strudel con il burro fuso, ritagliate i bordi più grossi ed infine arrotolate lo strudel con l'aiuto del telo.

10
Disponete ora a spirale lo strudel nella pirofila precedentemente imburrata.

11
Spennellate lo strudel con il burro ed infornatelo a 175°C per circa 20 minuti, nel frattempo preparate la salsa royale.

Scaldate bene il latte, senza portarlo ad ebollizione.

Mel frattempo sbattete leggermente in una ciotola le uova con lo zucchero.

12
Unite alle uova zuccherate il latte a filo, quindi rimettete il tutto nella pentola e scaldate mescolando costantemente fino a fare addensare leggermente.

13
Tirate fuori lo strudel dal forno e distribuitevi sopra la salsa.

14
Infornate nuovamente per altri 20 minuti circa.

Fate raffreddare brevemente lo strudel, spolverizzatelo con lo zucchero a velo, porzionatelo e servite.