Quanto è buono lo strudel di mele! Un grande classico della cucina del Trentino Alto Adige a base di mele speziate con la cannella e racchiuso in un croccante guscio di pasta tirata.

Oggi ti spieghiamo bene come fare lo strudel di mele in casa, partendo dalla pasta che andrà stesa sottile e il ripieno fatto di mele, uvetta, pinoli e altri ingredienti poveri ma che lo renderanno delizioso: perfetto a colazione, a merenda o per finire un pasto importante.

Seguendo il video e le nostre foto passo passo otterrai un buonissimo strudel di mele pronto da servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o anche freddo il giorno dopo.

Ami le mele? Perché non dai un'occhiata alle nostre ricette? Le abbiamo raccolte tutte in questo bellissimo ricettario a tema.

Dosi per 6 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 300 gr
Uovo 1
Acqua 100 ml
Olio di semi 2 cucchiai da tavola
Sale 1 pizzico

Mele 400 gr
Pangrattato o amaretti - 4 cucchiai da tavola
Uvetta sultanina 60 gr
Pinoli o noci - 50 gr
Zucchero 100 gr
Brandy 1 bicchierino
Burro 75 gr
Succo di limone di 1 limone - q.b.
Scorza di limone grattugiata - q.b.
Cannella 2 pizzichi
Zucchero a velo per guarnire - q.b.

Carta forno / Ciotola / Mattarello / Spianatoia / Stampo da plumcake

1
Come prima cosa prepariamo la pasta tirata in questo modo: versa la farina in una ciotola, aggiungi l’uovo, l’acqua, l’olio, l’aceto e il sale. Amalgama bene gli ingredienti, iniziando a impastarli nella ciotola fino a che non otterrai un composto solido. Finisci di lavorare la pasta tirata sulla spianatoia leggermente infarinata fino a che non risulterà liscia e omogenea, a questo punto dai all'impasto la forma di una palla, mettilo in una ciotola infarinata, chiudi la ciotola con della pellicola da cucina e fai riposare per circa 30 minuti.

2
Nel frattempo che attendi il riposo della pasta tirata, prepara il ripieno:

Fondi il burro nel microonde o in un pentolino e tieni da parte.

Grattugia la scorza di limone e tieni da parte, spremi il succo del limone e metti via.

Sbuccia le mele, tagliale in 2 poi elimina via il torsolo. Riduci le mele a dadini e mettile in una ciotola, bagnale con il succo del limone e mescola.

Aggiungi la scorza di limone precedentemente grattugiata, l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, il brandy, la cannella, il pangrattato, 50 ml del burro fuso (l’altro tienilo da parte per pennellare la pasta) e mescola bene.

Tieni da parte la ciotola con il ripieno.

3
Adesso riprendi la pasta che hai preparato all'inizio. Infarina una spianatoia con poca farina e rovesciaci sopra l'impasto. Inizia a lavorare con l'aiuto di un matttarello e poi con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile di forma il più possibile rettangolare.

4
Distribuisci le mele al centro del rettangolo, evitando di far cadere anche il loro liquido, ripiega un lembo di pasta sulle mele e pennellalo con poco burro. Adesso ripiega i due lati e pennellali con poco burro, infine ripiega l’altro lembo, avvolgendo tutto lo strudel e tirandolo delicatamente.

5
Con l’aiuto di un foglio di carta forno, ribalta lo strudel su una teglia da forno o in uno stampo da plumcake. Se opti per lo stampo il dolce tenderà a rimanere più in forma rispetto alla teglia.

Pratica dei tagli obliqui sulla superficie dello strudel di mele e pennellalo con poco burro.

Fai cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 180 gradi, statico, ripiano al centro, per circa 45 minuti.

Quando lo strudel avrà formato una bella crosticina dorata è pronto. Sfornalo, lascia raffreddare per una decina di minuti e poi toglilo dallo stampo e spolverizzalo con zucchero a velo.

Servi a temperatura ambiente tagliato a fette spesse, in modo che ogni fetta contenga una quantità consistente di ripieno.

Conserva lo strudel di mele, intero o a fette, in frigo coperto da pellicola da cucina per non più di 2 giorni.

Se sei di fretta puoi sostituire la pasta tirata con della pasta sfoglia confezionata, non sarà un vero strudel ma per una volta si può fare! In questo caso aspetta che il dolce sia completamente raffreddato prima di tagliare per non rischiare di sbriciolarlo tutto.