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Torte salate

Cookaround

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Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

Dosi & Ingredienti

  • Pasta sfoglia 500 gr
  • Cavolo cappuccio 500 gr
  • Cipolle 1
  • Pancetta affumicata 100 gr
  • Vino bianco 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Tuorlo d'uovo per spennellare - 1
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Per realizzare lo strudel di pancetta e cavolo cappuccio procedete nella seguente maniera: prendete il cavolo cappuccio sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, dopodichè tagliatelo finementte a listarelle e, tenetelo da parte.Tritate finemente la cipolla e, cubettate la pancetta.

     

     

  • 2

    Fate scaldare in una padella, un giro d'olio extravergine d'oliva. Appena l'olio avrà preso calore, aggiungete la cipolla e lasciatela leggermente imbiondire. Quindi unite in padella i cubetti di pancetta, insieme al cavolo. Lasciate cuocere per pochi minuti, quindi sfumate con il vino bianco e, lasciate evaporare tutta la parte alcolica a fuoco sostenuto. Appena la parte alcolica del vino si sarà completamente evaporata, aggiustate con un pizzico di sale, una macinata di pepe e cumino. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti. 

  • 3

    Trascorso il tempo di cottura del cavolo, lasciatelo raffreddare bene, scolate il liquido di cottura se necessario. 

     

  • 4

    Appena il cavolo si sarà raffreddato, stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, farcite la metà di pasta sfoglia con il cavolo e pancetta, quindi richiudete lo strudel con l'altra metà di pasta sfoglia, sigillate bene il bordo con l'aiuto dei rembi di una forchetta. Incidete con un coltello trasversalmente la superficie dello strudel. 

  • 5

    Trasferite lo strudel all'interno di una teglia ricoperta con della carta forno. Prima di trasferirlo in forno, spennellate lo strudel con il tuorlo d'uovo sbattuto.

  • 6

    Cuocete in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura completa. 

  • 7

    Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate lo strudel di pancetta e cavolo cappuccio, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi servite.

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