
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta tirata per strudel 200 gr
- Patate 250 gr
- Zucchero 40 gr
- Burro 150 gr
- Panna 125 gr
- Tuorlo d'uovo 2
- Albume 2
- Uvetta macerata nel rum - 40 gr
- Mandorle macinate - 60 gr
- Pistacchi 30 gr
- Scorza di limone non trattato - q.b.
- Latte intero ½ l
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Forno / Frusta elettrica / Grattugia / Pennello / Pentola / Schiacciapatate
Ingredienti per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la pasta tirata come da ricetta base.
Mentre la pasta riposa, lavate le patate, cuocetele e passatele allo schiacciapatate.
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2
Preriscaldate il forno a 175 °C.
Lavorate 75 g di burro insieme allo zucchero sino a creare una crema; unite i tuorli delle uova e amalgamate sino a che non si formi una schiuma.
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3
Aggiungete le patate passate, la panna, la scorza grattugiata di un limone, l'uvetta macertata, le mandorle e i pistacchi.
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5
Spianate la sfoglia dello strudel su una superficie infarinata e poi tiratelo molto sottilmente sopra a un canovaccio.
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7
Metteteci sopra le patate e delicatamente, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel facendo in modo che gli orli siano rivolti verso l'interno.
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8
Ponete il tutto in una forma precedentemente unta e spennellate con 25 g di burro fuso, arrotolando lo strudel come per una girella.
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9
Cuocete in forno per circa 50 minuti, durante i quali ogni tanto vi verserete sopra a goccia il latte vanigliato che avrete fatto bollire.
Servite ancora caldo dopo averlo cosparso di zucchero a velo.