Name: Strudel integrale alla ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Farina integrale di farro macinata fine 240 gr; Acqua tiepida 60 ml; Uova 2; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tè; Sale 1 pizzico; Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tè; Burro fuso per spennellare; Ricotta 300 gr; Tuorlo d'uovo 3; Rum 2 cucchiai da tavola; Farina integrale di farro 2 cucchiai da tavola; Burro ammorbidito 50 gr; Scorza di arancia 1 cucchiaio da tè; Zucchero a velo vanigliato 1 bustina; Mix di frutta secca/essiccata uvetta,albicocche e fichi ,tagliata a dadini 200 gr; Albume 3; Sale 1 pizzico; Miele 50 gr; Zucchero a velo

Lo strudel integrale alla ricotta è un delizioso peccato di gola che, grazie al termine "integrale" nel nome, chi segue la dieta potrà concedersi senza troppi sensi di colpa! Una piccola fetta di questo meraviglioso dolce vi gratificherà e soddisferà le aspettative nate grazie ai profumi speziati e agrumati che annunciano lo strudel appena sfornato!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Farina integrale di farro macinata fine - 240 gr
Acqua tiepida - 60 ml
Uova 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tè
Sale 1 pizzico
Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tè
Burro fuso per spennellare - q.b.

Ricotta 300 gr
Tuorlo d'uovo 3
Rum 2 cucchiai da tavola
Farina integrale di farro - 2 cucchiai da tavola
Burro ammorbidito - 50 gr
Scorza di arancia 1 cucchiaio da tè
Zucchero a velo vanigliato 1 bustina
Mix di frutta secca/essiccata uvetta,albicocche e fichi ,tagliata a dadini - 200 gr
Albume 3
Sale 1 pizzico
Miele 50 gr

Zucchero a velo q.b.

Forno / Frusta elettrica / Impastatrice / Stampo da plumcake

1
Mescolate la farina di farro, l'acqua, l'uovo con l'olio, il sale e l'aceto di vino bianco in una cotola, poi impastate sulla superficie di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio.

2
Montate il burro ammorbidito con la frusta, aggiungete un po' alla volta i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia, il rum e lo zucchero vanigliato sempre mescolando.

3
Incorporate la ricotta, la frutta secca e la farina di farro.

4
Sbattete gli albumi con il sale e, quando iniziano a schiumare, aggiungete il miele quindi continuate a montarli a neve ferma.

Amalgamateli al composto a base di ricotta.

5
Stendete la pasta integrale molto sottile con un mattarello.

Distribuite la farcia sulla pasta integrale.

6
Arrotolate lo strudel, mettetelo nella forma da plumcake imburrata o foderata con della carta forno e spennelatelo con il burro.

7
Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a che avrà un bel colore marrone chiaro.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.