Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Reperibilità Alimenti media
- Carne da brodo 1 kg
- Polpa di pomodoro pronta 2 bicchieri
- Cipolle tagliata a fettine - 1
- Spicchio di aglio tritati - 2
- Peperoni tritato - 1
- Ajì in polvere oppure stessa quantità di peperoncini piccanti macinati - 2 prese
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Pulite e lavate bene la carne; mettetela in una pentola contenente acqua, aggiungete il sale e fate bollire fino a cottura,
Togliete la carne dal brodo e con le mani, sfilacciatela secondo la direzione delle fibre, eventualmente tagliando i pezzi più lunghi di 5-6 cm.
In un tegame scaldate l'olio; quando è caldo, mettetevi l'aglio e la cipolla e farli dorare.
Aggiungete poi il peperone e fate soffriggere un paio di minuti; aggiungete il pomodoro e tenete al fuoco ancora 5 o 6 minuti, dopo di che mettete nel tegame la carne aggiungendo anche un quarto di litro circa del brodo di cottura. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido sia diventato denso.
Qualche minuto prima di spegnere, aggiungete il pepe e l'ajì in polvere; mescolate e togliete dal fuoco.
Servite con contorno di riso bianco o con fagioli neri fritti; spesso in sostituzione del pane si usa la manioca bollita.
