Preparazione

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  Tritare l aglio, la cipolla e una presa di prezzemolo e farli imbiondire in un tegame di coccio, con la pancetta tagliata a pezzettini e lo strutto; gettarvi le fave, condire con sale e pepe, cuocerle a fuoco moderato e bagnarle, in occorrenza, con qualche cucchiaio di brodo.
  Quando sono cotte si aggiusteranno di sale. Vanno servite calde.
  A piacere, si può aggiungere in cottura della passata di pomodoro fresco e poi servire con fette di pane casereccio tostato.

Come imbiondire

Come stufare