Name: Stufato di manzo alla catalana
Prep time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: Carne di manzo 600 gr; Lardo di maiale 100 gr; Strutto 50 gr; Spicchio di aglio 4; Cipolle 2; Pomodori 2; Carote 1; Vino rosso 1 bicchiere; Cioccolato fondente 30 gr; Cannella 1 pizzico; Farina 15 gr; Alloro 1 foglia; Timo 1 rametto; Origano 1 rametto; Sedano 1 costa; Prezzemolo 1 ciuffo; Brodo di carne o acqua 500 ml; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 200 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carne di manzo 600 gr
Lardo di maiale 100 gr
Strutto 50 gr
Spicchio di aglio 4
Cipolle 2
Pomodori 2
Carote 1
Vino rosso 1 bicchiere
Cioccolato fondente 30 gr
Cannella 1 pizzico
Farina 15 gr
Alloro 1 foglia
Timo 1 rametto
Origano 1 rametto
Sedano 1 costa
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di carne o acqua - 500 ml
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola / Setaccio

1
Mettete in una casseruola lo strutto e il lardo tagliato a pezzetti.

Quando il lardo sarà quasi trasparente aggiungete la carne tagliata a fette.

2
Lasciate che la carne rosoli 2-3 minuti o fino a quando abbia cambiato colore in modo uniforme.

A questo punto, unite la farina, il vino, l'aglio, le cipolle tritate, i pomodori tagliati in pezzi, la carota a rondelle, il mazzetto di erbe aromatiche, il cioccolato a scaglie, la cannella, il sale ed il pepe.

3
Bagnate il tutto con l'acqua o con il brodo e lasciate cuocere a pentola coperta per 3 ore a fuoco dolce.

4
Trascorso questo tempo togliete la carne, mettetela in un'altra casseruola pulita, copritela con la salsa passata al setaccio e fate cuocere ancora una decina di minuti.