Name: Stufato di pollo e ceci con il riso
Yield: 4
Ingredients: 5 tazze d'acqua; 4 cosce di pollo e 4 sovraccosce di pollo senza pelle e disossate; 1 tazza di ceci secchi immersi in acqua per una notte e scolati; 2 cipolle medie tritate (1 tazza); 1 gambo di sedano con le foglie affettato; 1 grossa carota affettata diagonalmente; 1 zucchina affettata; 1 cucchiaio di sale a piacere; 1/4 cucchiaio di pepe; 1/4 cucchiaio di semi di cumino macinati; 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato; 1/4 tazza d'aneto fresco tritato; 1/4 tazza di succo di limonePer il riso

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

5 tazze d'acqua
4 cosce di pollo e 4 sovraccosce di pollo senza pelle e disossate
1 tazza di ceci secchi immersi in acqua per una notte e scolati
2 cipolle medie tritate (1 tazza)
1 gambo di sedano con le foglie affettato
1 grossa carota affettata diagonalmente
1 zucchina affettata
1 cucchiaio di sale a piacere
1/4 cucchiaio di pepe
1/4 cucchiaio di semi di cumino macinati
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 tazza d'aneto fresco tritato
1/4 tazza di succo di limonePer il riso

Casseruola

1
Per preparare lo stufato:
Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungete i pezzi di pollo e rimuovete la schiuma durante la cottura. Aggiungete, quindi, i ceci, le cipolle, il sedano, le carote, la zucchina, il sale, il pepe e i semi di cumino. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Aggiungete il coriandolo, l'aneto e il succo di limone e lasciate sobbollire a fuoco moderato per altri 15 minuti. Questo è sufficiente per rendere il pollo tenero ed amalgamare tutti i sapori.

Per preparare il riso:
Portate 4 tazze d'acqua e il sale ad ebollizione in una casseruola. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. Scolate il riso in un colino e sciacquate con acqua fredda. Rimettete il riso nella casseruola e versateci sopra l'olio. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per 1/2 ora. Non è necessaria altra acqua. Il riso creerà uno strato croccante sul fondo.
Servite il riso e lo stufato separatamente. Ciascun commensale prenderà la propria porzione di riso e lo ricoprirà con la quantità di stufato che desidera. Servite caldo.

Varianti:1kg di manzo disossato tagliato in 6 parti uguali può essere utilizzato al posto del pollo ma ci vorrà più tempo per cuocerlo. Cuocete lo stufato di manzo a fuoco moderato per 1 ora. Aggiungete il coriandolo, l'aneto e il succo di limone e lasciate ridurre a fuoco basso con la casseruola coperta per circa 1/2 ora o di più fino a che il manzo sia tenero.

Questo è un piatto che viene serviti in famiglia durante tutto l'anno. E' uno stufato sostanzioso, ben speziato come tipico nella cucina afghana e servito con del riso dal fondo croccante che fornisce una consistenza diversa da quella dello stufato.