Name: Stufato egiziano di verdura e pollo
Yield: 4
Ingredients: 8 tazze d’acqua; 2 baccelli di cardamomo; ½ kg di pollo stufato; 1 grossa cipolla tagliata a metà; 1 foglia d’alloro; 2 confezioni di spinaci freschi (300g); 1 cucchiaio di olio d’oliva; 2 cucchiaini di coriandolo macinato; ¾ cucchiaini di sale; 10 spicchi d’aglio schiacciati; 3 cucchiai di succo di limone fresco; 2 tazze di riso caldo cotto

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

8 tazze d’acqua
2 baccelli di cardamomo
½ kg di pollo stufato
1 grossa cipolla tagliata a metà
1 foglia d’alloro
2 confezioni di spinaci freschi (300g)
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiaini di coriandolo macinato
¾ cucchiaini di sale
10 spicchi d’aglio schiacciati
3 cucchiai di succo di limone fresco
2 tazze di riso caldo cotto

1
Miscelate i primi 5 ingredienti in una casseruola da 8 litri e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco a medio e cuocete, a casseruola scoperta, per 1 ora. Rimuovete dal fuoco, rimuovete il pollo dalla casseruola e lasciatelo raffreddare. Filtrate il brodo di pollo usando un canovaccio o un colino a maglie fini. Rimettete il brodo nella casseruola. Rimuovete le ossa dal pollo, buttatele e tagliate il pollo a pezzettini. Mantenetelo caldo.
Mettete la cipolla in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o uno schiaccia patate. Aggiungete la cipolla al brodo e portate ad ebollizione. Aggiungete gli spinaci al brodo un po’ alla volta cuocendo fino a che siano appassiti.
Scaldate l’olio in una piccola padella dal fondo antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il coriandolo, il sale e l’aglio, saltate per 30 secondi o fino a che l’aglio inizi ad imbrunirsi. Aggiungete il composto agli spinaci e incorporate il succo di limone. Servite il pollo e il composto di spinaci sopra il riso.