Su scabecciu d'anguille

Preparazione

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  Dopo aver pulito perfettamente le anguille, tagliatele a tranci, passatele nella semola e friggete in abbondante olio.
  In una padella soffriggete due spicchi d’aglio, qualche foglia d’alloro e un bicchiere d’aceto e fate cuocere per almeno dieci minuti.
  Salate i tranci di pesce, metteteli in un recipiente, unite il sugo bollente e servite il giorno dopo.

Come infarinare uno stampo

Come friggere

Come soffriggere