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Salse e sughi

Cookaround

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Sugo alla diavola

Sugo alla diavola

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di carne lessata e macinata
  • 20 g di burro
  • 3 cuchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla affettata sottilmente
  • 3 coste di cardo liberate dei filamenti ed affettate
  • un nonnulla di noce moscata
  • 300 g di pomodori maturi
  • 1 mestolino di brodo buono di carne
  • peperoncino rosso piccante tritato a piacere
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola di terracotta, soffriggete nell'olio e nel burro la cipolla, il prezzemolo e il cardo; appena si colorano unite la carne macinata, profumate con noce moscata e pepe, salate, mescoalte più volte e fate insaporire per 10-15 minuti, a fiamma docile.
    Ora calate la polpa dei pomodori frantumata, versate il brodo, incoperchiate e proseguite nel bollore lento.
    Dopo circa 40 minuti il sugo è pronto; a piacere aggiungete polvere di peperoncino.

Come soffriggere

Come stufare

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