Preparazione

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  In una casseruola di terracotta, soffriggete nell'olio e nel burro la cipolla, il prezzemolo e il cardo; appena si colorano unite la carne macinata, profumate con noce moscata e pepe, salate, mescoalte più volte e fate insaporire per 10-15 minuti, a fiamma docile.
  Ora calate la polpa dei pomodori frantumata, versate il brodo, incoperchiate e proseguite nel bollore lento.
  Dopo circa 40 minuti il sugo è pronto; a piacere aggiungete polvere di peperoncino.

Come soffriggere

Come stufare