Il sugo con funghi e pancetta è una preparazione che non può mancare nel vostro quaderno di ricette. Si tratta, infatti, di una ricetta semplice ma che potrete far rivivere in mille modi: come salsa d'accompagnamento, come condimento di una pasta o, perchè no? come ingrediente per mantecare un risotto.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Pancetta (tesa) 4 fette
- Funghi champignon (A. bisporus) 200 gr
- Panna fresca 500 ml
- Vino bianco 250 ml
- Spicchio di aglio 2
- Cipolline 4
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Scaldate l'olio in una padella e rosolateci le cipolle per 2 minuti.
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2
Unite i cubetti di pancetta e fateli dorare.
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3
Nel frattempo pulite ed affettate gli champignons, quindi aggiungeteli in padella e fateli saltare per una decina di minuti o finché il liquido non sarà completamente evaporato..
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4
Aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciate cuocere per un minuto.
Sfumate, a questo punto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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5
Quando il liquido si è ridotto della metà, unite la panna.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti senza coperchio, fino ad ottener una salsa densa e morbida.
Servite la salsa come accompagnamento a secondi di carne o utilizzatela anche per condire una pasta.