Name: Sugo di carne - tocco di carne
Yield: 4
Ingredients: 50 g di grasso rognone; 60 g di burro; 500 g di carne tritata di manzo; 1 cipolla tritata; 1/2 costola di sedano tritato; 1/2 carota tritata; 1 spicchio d'aglio; 1 rametto di rosmarino; 1 bicchiere di vino rosso; 3 grossi pomodori maturi; 1/2 litro di brodo di carne; sale e pepe quanto basta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti difficile

50 g di grasso rognone
60 g di burro
500 g di carne tritata di manzo
1 cipolla tritata
1/2 costola di sedano tritato
1/2 carota tritata
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
3 grossi pomodori maturi
1/2 litro di brodo di carne
sale e pepe quanto basta.

1
Fate sciogliere in un tegame il grasso di rognone con il burro e unitevi la carne di manzo tritata. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete le verdure tritate, l'aglio e il rosmarino. Condite con sale e pepe e lasciate rosolare ancora qualche minuto prima di annaffiare gli ingredienti con il vino rosso.
Intanto pelare i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente.
Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame anche i pomodori e continuate la cottura a fuoco moderato per almeno un paio d'ore, bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo, fin quando la carne sarà ben cotta e il sugo addensato.