Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 500 g di noci intere meglio se fresche
- 10 g di pinoli
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- maggiorana (facoltativa)
- sale.
Preparazione
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Dopo aver schiacciato le noci, toglietene i gherigli e metteteli in acqua bollente per circa 5 minuti: così da poterli spellare facilmente.
Pestateli nel mortaio, insieme ai pinoli, all'aglio, al prezzemolo tritato ed alla maggiorana (a chi piace); lavorate con il pestello di legno per ottenere una poltiglia densa, che andrete a diluire aggiungendo l'olio a filo. Regolate di sale e pepe.
Il sugo di noci viene impiegato per condire gnocchi (trofie), lasagne, tegliatelle e trenette, ma sopratutto i ravioli alle erbe.