Sugo per tagliolini ai prugnoli

Preparazione

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  Pulire e lavare i funghi ed affettarli orizzontalmente e molto sottili. Lasciare da parte un pugno di prugnoli e tritarli finemente con la mezzaluna. Mettere l'olio in una padella e far soffriggere i funghi (da ricordare che i prugnoli non vanno mai fatti cuocere eccessivamente).

  Nel frattempo preparare anche un trito di prezzemolo e salare i funghi che stanno soffriggendo.

  Cuocere la pasta in abbondante acqua salato. a cottura ultimata, scolare la pasta e farla saltare in padella assieme ai funghi aggiungendo anche il trito fine di prezzemolo e funghi che avevamo lasciato da parte.

Come tritare

Come soffriggere

Come saltare in padella