Supplì

Preparazione

• 1

  In un tegame soffriggete nell'olio extravergine d'oliva la cipolla ed il sedano tritati finemente; unitevi la carne tritata e rosolatela.

  Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; aggiungete il brodo e la passata di pomodoro portando il sugo a cottura.

  In una pentola, in acqua bollente salata, lessate il riso, scolatelo, conditelo con abbondante sugo di carne, burro, formaggio parmigiano, una grattata di noce moscata e regolate di sale.

  Disponete il riso sul tavolo di marmo, allargandolo con un cucchiaio di legno e lasciatelo raffreddare e poi aggiungetevi due uova leggermente battute e salate amalgamandole bene al composto di riso.

  Taglaite a dadini la mozzarella e mettetela in una vaschetta.

  Con i palmi delle mani formate i supplì della grandezza di piccole arance, ma con la caratteristica forma allungata introducendovi due dadini di mozzarella.

  Terminata questa operazione, passate ogni supplì nella farina e poi nelle rimanenti due uova sbattute e nel pangrattato.

  Tuffateli nell'olio per fritture ben caldo, sgocciolateli croccanti e ben dorati.

  Serviteli immediatamente, devono essere ben caldi.

  Se amate gli street food non perdetevi le nostre arancine di riso al pesto, una gustosa variante della tipica ricetta siciliana!

Come imbiondire

Come preparare una riduzione

Come infarinare uno stampo

Come passare nell'uovo

Come friggere