Preparazione

• 1

  Disossate la tacchina, o fatelo fare dal vostro macellaio di fiducia.

  Aprite la tacchina e iniziatela a condire con tutti gli odori e la pancetta tagliata a cubetti da 1 cm.

  

• 2

  A parte in una ciotola amalgamate il burro con il prezzemolo tritato, spalmate anche quest'ultimo all'interno della tacchina.

  

• 3

  Arrotolate la carne e legatela ben stretta, in modo che durante la cottura non si srotoli.

  

• 4

  Mettete il rotolo in una teglia da forno, ricopritela interamente con la carta alluminio, e fatela cuocere per 2 ore e 30 minuti a 140°C, poi per altre 2 ore scoperta a 200°C.

  

• 5

  Lasciate intiepidire, affettatela e servite in tavola.

Come amalgamare

Come arrotolare