Il petto di tacchino di Natale di Natale è il classico dei classici, la portata principale del pranzo più importante e sontuoso dell'anno: il pranzo di Natale. Preparatelo e farete un figurone!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Petto di tacchino 600 gr
- Spinaci lessati - 600 gr
- Cipolle 1
- Carote 2
- Spicchio di aglio 2
- Salsiccia di maiale (o un cotechino cotto) - 200 gr
- Sedano 1 costa
- Pancetta affumicata spessa 1 cm - 1 fetta
- Burro 20 gr
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
- Brodo di carne 200 ml
- Salvia 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Noce moscata 1 pizzico
- Farina q.b.
- Vino bianco 250 ml
- Pepe nero in grani grani - 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Fate insaporire gli spinaci in un tegame con il burro, la noce moscata, sale e pepe; pulite la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e tagliateli a pezzi con la pancetta.
Battete la carne, salatela e pepatela.
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2
Distribuite gli spinaci sopra la carne in uno strato uniforme. Collocate al centro degli spinaci il cotechino o la salsiccia spellata.
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3
Arrotolate la fetta di tacchino e legatela con lo spago da cucina.
Rosolate il rotolo in una teglia con l'olio, unite le verdure e le erbe, i grani di pepe, la pancetta, l'alloro, 1 dl di vino bianco e infornate il tutto a 180°C per 10 minuti.
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4
Quando il vino sarà evaporato, abbassate a 150°C e cuocere per un'ora, bagnando ogni tanto con il brodo, 1,5 dl di vino e il fondo di cottura.
Al termine della cottura del rotolo di tacchino, prelevate quest'ultimo dalla teglia e sgrassate il fondo di cottura, sfumatelo con il vino rimasto poi unite un po' di brodo e filtrate la salsa ottenuta.
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5
Servite il tacchino a fette con la salsa d'accompagnamento.