Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 1 tacchino da 3kg
- 2kg di patate
- sale e pepe nero
- succo di 2 limoni
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di oregano
- 1 cucchiaio di timo
- 30g di burro
- 200ml di acqua
- 3 cipolle medie affettate finemente
- 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- fegato e cuore di pollo sciacquati e affettati finemente
- 90g di riso a grano lungo sciacquato e scolato
- 200ml di acqua calda
- sale e pepe nero
- 90g di arachidi tostati in padella
- 45g di uvetta (facoltativo)
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo
- 1 ½ bicchiere di vino bianco o succo di limone
- 120g di arachidi
- 270g di manzo magro sminuzzato
- 150ml di acqua
- sale e pepe nero
- fegato e cuore di pollo sciacquati e affettati finemente
- 5 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cipolle media affettata finemente
- 1 pezzo di cannella
- 45g di riso a grano lungo sciacquato
- 5 grani interi di pepe di Cayenna
Per il ripieno 1
Per il ripieno 2
Preparazione
-
1
Sciacquate e asciugate il tacchino. Condite il tacchino con sale e pepe nero anche nelle cavità. Preparate il ripieno.
Mettete il tacchino nel centro di una teglia con il petto verso l’alto.
Sbucciate e tagliate le patate in quarti per la lunghezza, sciacquateli e disponeteli intorno al tacchino. Versate il succo di limone e l’olio d’oliva sul tacchino e le patate, quindi cospargete con la maggior parte delle erbe.
Distribuite il burro a fiocchetti sul tacchino e sulle patate e versate delicatamente l’acqua in un angolo della teglia.
Arrostite in forno a 200°C per 2 ½ - 3 ore.
Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un pochino d’acqua, non più di 6 cucchiai.
Il tacchino dovrebbe risultare ben dorato e le patate un pochino meno.
Per il ripieno 1:
Saltate le cipolle e l’aglio nell’olio d’oliva. Aggiungete le interiora e saltate per altri 5 minuti, quindi aggiungete il riso e saltate per qualche altro minuto fino a quando risulterà brillante. Aggiungete l’acqua calda, sale e pepe e fate sobbollire lentamente per 3 minuti fino a che la magior parte dell’acqua si sia assorbita ma il riso rimanga duro.
Togliete dal fuoco, aggiungete le arachidi, l’uvetta (se preferite) e le erbe. Miscelate bene e usate questo composto per farcire il tacchino, non farcite il tacchino completamente, lasciate un po’ di spazio per far espandere il ripieno durante la cottura.
Non è necessario cucire il tacchino, potete chiudere le aperture con mezza patata.
Cuocete il tacchino con il petto verso l’alto e evitate di girarlo troppo.
Ripieno 2:
Mettete le arachidi in una padella e tostatele a fuoco medio, smuovendole continuamente per 3-4 minuti fino a che prendano colore, mettete da parte.
Saltate la carne tritata, che dovrebbe rilasciare il suo grasso, e le interiora per qualche minuto, rompendo i grumi.
Aggiungete la cipolla e le spezie e fate saltare per altri 3-4 minuti.
Versate, ora, il vino o il succo di limone e, quando il vapore diminuisce, aggiungete l’acqua.
Condite con sale e pepe, coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Rimuovete dal fuoco, aggiungete il riso, le arachidi, il prezzemolo e miscelate bene.
Farcite il tacchino e arrostitelo.