Un condimento rapido e ricco di sapore ma al tempo stesso reso fresco dalla presenza della mela. Ottimo piatto per un menù leggero e raffinato.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Tagliatelle all'uovo 400 gr
- Asparagi 350 gr
- Mele renette 1
- Gherigli di noci 50 gr
- Cipolle ½
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la pasta all'uovo, fate riposare l'impasto per mezz'ora e confezionate le tagliatelle.
Pulite e tritate la cipolla e fatela imbiondire in padella con poco olio.
Aggiungete, quindi, gli asparagi precedentemente lavati, spellati e privati delle parti più dure e legnose; salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.
-
2
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Trasferite le tagliatelle in padella con gli asparagi brasati, le noci tritate e la mela tagliata a lamelle e mantecate il tutto per un paio di minuti.
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3
Servite guarnendo con del prezzemolo tritato.
