Le tagliatelle al prezzemolo sono facili, veloci e buonissime! Praticamente una versione "aglio e olio" a freddo e con le tagliatelle. Un primo veloce e fresco, da preparare all'ultimo minuto se siete a corto di idee e avete delle tagliatelle pronte per l'uso! Di certo sono perfette per chi deve mettere a tavola un primo in pochissimo tempo e poi sono davvero ottime!

Provate subito questa ricetta e se amate i primi piatti di questo tipo vi lasciamo anche un'altra idea: spaghetti aglio, olio e taralli!

Se poi avete quest'erba aromatica fresca in più da consumare ecco per voi altre ricette con il prezzemolo:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 4 min
Cottura 3 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di infusione

Farina 250 gr
Semola rimacinata 50 gr
Tuorli 3
Acqua fredda 130 gr
Cubetti di ghiaccio 1
Prezzemolo 25 gr
Spicchi di aglio 2
Parmigiano grattugiato q.b.
Alici sott'olio 3
Peperoncino fresco 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

Padella / Pentola

1
Per realizzare la ricetta delle tagliatelle al prezzemolo, per prima cosa di deve frullare il prezzemolo con acqua e ghiaccio, in modo che non annerisca.

Fatto ciò setacciate il tutto con un colino a maglie fitte.

2
A questo punto mescolate le farine, i tuorli, il liquido filtrato del prezzemolo, aggiungete un pizzico di sale, un filo di olio e amalgamate fino a formare un impasto.

Chiudete ciò che avete ottenuto in una pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.

3
Stendete l’impasto e formate delle strisce.

Tagliate formando le tagliatelle.

4
Quando le tagliatelle saranno pronte, realizzate un sughetto di olio aglio tritato peperoncino a fette e alici.

5
Cuocete in acqua salata per pochi minuti e saltate in padella.

Per ammorbidire il tutto potete aiutarvi con acqua di cottura.

Aggiungete del PARMIGIANO GRATTUGIATO e servite caldo.