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Cookaround

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Tagliatelle al prezzemolo

Le tagliatelle al prezzemolo sono facili, veloci e buonissime! Praticamente una versione "aglio e olio" a freddo e con le tagliatelle. Un primo veloce e fresco, da preparare all'ultimo minuto se siete a corto di idee e avete delle tagliatelle pronte per l'uso! Di certo sono perfette per chi deve mettere a tavola un primo in pochissimo tempo e poi sono davvero ottime!

Provate subito questa ricetta e se amate i primi piatti di questo tipo vi lasciamo anche un'altra idea: spaghetti aglio, olio e taralli

Se poi avete quest'erba aromatica fresca in più da consumare ecco per voi altre ricette con il prezzemolo:

Tagliatelle al prezzemolo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficolt√† bassa
  • Preparazione 4 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilit√† Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di infusione
  • Farina 250 gr
  • Semola rimacinata 50 gr
  • Tuorli 3
  • Acqua fredda 130 gr
  • Cubetti di ghiaccio 1
  • Prezzemolo 25 gr
  • Spicchi di aglio 2
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Alici sott'olio 3
  • Peperoncino fresco 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta delle tagliatelle al prezzemolo, per prima cosa di deve frullare il prezzemolo con acqua e ghiaccio, in modo che non annerisca.

    Fatto ciò setacciate il tutto con un colino a maglie fitte.

     

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  • 2

    A questo punto mescolate le farine, i tuorli, il liquido filtrato del prezzemolo, aggiungete un pizzico di sale, un filo di olio e amalgamate fino a formare un impasto.

    Chiudete ciò che avete ottenuto in una pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.

     

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  • 3

    Stendete l’impasto e formate delle strisce.

    Tagliate formando le tagliatelle.

     

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  • 4

    Quando le tagliatelle saranno pronte, realizzate un sughetto di olio aglio tritato peperoncino a fette e alici.

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  • 5

    Cuocete in acqua salata per pochi minuti e saltate in padella.

     Per ammorbidire il tutto potete aiutarvi con acqua di cottura.

    Aggiungete del PARMIGIANO GRATTUGIATO e servite caldo.

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