Tagliatelle al ragù d'agnello

Preparazione

• 1

  Tagliate la carne in piccoli pezzetti, mondate e tritate le verdure (cipolla, carota e sedano).

  In una casseruola con l'olio, rosolate le verdure e, quando iniziano a prendere colore, unite la carne che dovrà rosolare, a fiamma vivace per 10 minuti; mescolate frequentemente.

  

• 2

  Sfumate con il vino e lasciate evaporare la parte alcolica, insaporite di sale e pepe.

  

• 3

  Aggiungete le spezie sbriciolate, i pomodori tagliati a metà e il brodo, lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti a fiamma bassissima.

  

• 4

  A parte lessate le tagliatelle al dente, scolatele dalla loro acqua di cottura e saltatele in padella con il ragù e il pecorino grattugiato.

  

• 5

  Servite in tavola le tagliatelle fumanti.