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Primi piatti

Cookaround

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Tagliatelle al ragù d'anatra

Un ragù bianco con una carne dal gusto forte che comunque viene smorzato dal vino. Il sugo che ne risulta è sostanzioso e profumato, ottimo condimento per le tagliatelle.

Tagliatelle al ragù d'anatra

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 65 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Sfoglie di pasta fresca all'uovo 480 gr
Polpa d'anatra 250 gr
Fegatini d'anatra 50 gr
Scamorza grattugiata - 50 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Brodo vegetale 200 ml
Battuto di verdure sedano, carota e cipolla - 80 gr
Spicchio di aglio 1
Alloro 1 foglia
Erbette miste aromatiche - 2 cucchiai da tavola
Pepe nero in grani 3
Vino rosso ½ bicchieri
Sale q.b.

Casseruola / Pentola / Scolapasta

1
Fate rosolare in una casseruola il trito di verdure (sedano, carota, cipolla) con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

2
Aggiungete la polpa d'anatra tagliata a dadini, lasciate rosolare il tutto fino a quando la carne non abbia cambiato colore.

3
Aggiungete i fegatini d'anatra, anch'essi tagliati a dadini, lasciate cuocere per altri 5 minuti.

4
Irrorate con il vino e, una volta evaporato, insaporite di sale e aggiungete l'alloro, il pepe e il misto d'erbe aromatiche tritate.

5
Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.

6
Stendete la pasta e ricavatene delle tagliatelle, cuocetele in abbondante acqua bollente salata, scolate e conditela con il ragù.

7
Mescolate bene e servite subito con una spolverata di scamorza grattugiata.

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