Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Tagliatelle all'uovo 500 gr
- Carciofi 3
- Polpa di granchio al naturale sgocciolato - 120 gr
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Peperoncino in polvere 1 pizzico
- Menta 3 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate e mondate i carciofi dalle parti più dure.
Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia, unitevi lo scalogno o la cipolla tritata finemente e lasciatelo rosolare.
Nel frattempo affettate finemente i carciofi.
Unite i carciofi alla padella e lasciateli rosolare brevemente.
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2
Sfumate i carciofi con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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3
Insaporite la preparazione con un pizzico di peperoncino e 2-3 foglie di menta.
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4
Lasciate cuocere i carciofi aggiungendo dell'acqua se necessario.
Una volta cotti, trasferite i carciofi con tutto il contenuto della padella nel bicchiere del frullatore ad immersione e riducete il tutto in purea.
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5
Riportate i carciofi nella padella dove erano stati cotti ed unitevi la polpa di granchio scolata dal liquido di conserva; lasciate insaporire ed amalgamare i due ingredienti sul fuoco per un paio di minuti.
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6
Tuffate le tagliatelle in una pentola colma d'acqua salata e cuocetele al dente.
Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il sugo per mantecarle.
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7
Servite le tagliatelle condite distribuendo su ogni piatto una bella spolverata di prezzemolo tritato.
