Tagliatelle con la salsa di noci alla piacentina

Preparazione

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  Preparare la pasta sfoglia, formare delle strisce e lasciarle asciugare ma non fare diventare la pasta secca.
  Arrotolare la pasta e con un coltello ben affilato tagliare delle striscioline e stenderle bene sul tagliere.
  Prendere dei gerigli di noce e tritarle grossolanamente.
  Prendere una padella, mettere un po' d0olio e di burro, aggiungere della ricotta e abbondante parmigiano reggiano grattugiato, mescolare bene, quando il composto risulta ben omogeneo aggiungere le noci sminuzzate e lasciare insaporire.
  Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle e condire con il sugo di noci e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

Come stendere

Come tritare

Come amalgamare

Come lessare