Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pancetta affumicata 50 gr
- Funghi porcini 200 gr
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Passata di pomodoro 100 gr
- Vino rosso 1 bicchiere
- Cipolle ½
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina di castagne 200 gr
- Farina 00 200 gr
- Semola 100 gr
- Uova 5
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Padella / Pentola / Sfogliatrice
Ingredienti per il sugo
Ingredienti per le tagliatelle
Attrezzature
Preparazione
-
1
Impastate le farine con le uova, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Riprendete l'impasto e stendetelo con la sfogliatrice realizzando delle sfoglie dello spessore di un millimetro.
Arrotolate le sfoglie e tagliatele per ricavarne delle tagliatelle che dovrete far asciugare per almeno 30 minuti.
-
2
Nel frattempo realizzate il sugo: affettate le cipolle e lasciatele rosolare nell'olio per 3 minuti, aggiungete la pancetta e lasciate rosolare per altri 5 minuti.
A questo punto, aggiungete i funghi porcini, precedentemente puliti e affettati, insaporite di sale e pepe.
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3
Sfumate con il vino e dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 15 minuti, a fiamma dolce.
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4
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e mantecatele con il sugo appena realizzato.
Servire a tavola con del parmigiano grattugiato.