Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 400 g di zucca mantovana
- 1 kg di farina di semola di grano duro
- 2 uova
- sale.
- funghi porcini (anche surgelati)
- olive nere liguri sott'olio snocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 55-60 g di pinoli
- pecorino staginato
- sale.
Per le tagliatelle
Per il sugo
Preparazione
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1
Ecco la zucca utilizzata per questa ricetta, ricavarne 400 g di polpa.
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2
Cuocere la polpa della zucca al cartoccio in forno con olio e sale per 20 minuti a 180-200°C, quindi lasciarla raffreddare.
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3
Preparare gli ingredienti per fare la pasta per le tagliatelle e lavorare l'impasto.
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4
Tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle.
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5
Ecco gli ingredienti utilizzati per il sugo.
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6
Schiacciare l'aglio con il fondo del bicchiere, aggiungere i pinoli, farli passare per qualche minuto, togliere l'aglio e far tostare i pinoli.
Aggiungere i funghi, farli rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino rosso.
Far cuocere per cinque minuti ed aggiungere le olive, cuocere ancora cinque minuti e il sugo è pronto.
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7
Cuocere le tagliatelle al dente.
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8
Scolare le tagliatelle e spadellarle insieme al sugo.
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9
Utilizzare la zucca come contenitore.
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10
Impiattare e servire con una generosa grattata di pecorino.