Questo piatto di tagliatelle ha un condimento particolarmente cremoso, ma non contiene panna come potrebbe sembrare ad una prima occhiata: vino bianco, farina di riso, burro, parmigiano e zafferano, il tutto crea un sugo denso e profumato che avvolge la pasta.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Tagliatelle all'uovo fresche - 500 gr
- Riso o farina di riso - 50 gr
- Burro 100 gr
- Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
- Brodo di carne (1 mestolo ) - q.b.
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Cipolle affettata molto sottilmente - 1,5
- Zafferano 2 bustine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Frullatore / Padella / Pentola / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
-
1
Se non avete la farina di riso, prendete 50 g di riso e passatelo al mixer fino ad ottenere la farina.
In una padella con il burro, fate imbiondire leggermente la cipolla a fuoco bassissimo, quindi unitevi la farina di riso passata al setaccio, mescolando continuamente per evitare i grumi.
-
2
Unite 1/2 bicchiere di vino bianco secco caldo che verrà incorporato al composto di burro e riso e subito dopo un mestolo di brodo nel quale avrete fatto sciogliere una bustina di zafferano.
-
3
Aggiungere abbondante pepe, sale e fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Prima di condire la pasta, unite alla salsa una seconda bustina di zafferano e 3-4 cucchiai di parmigiano.
Come imbiondire
Come passare nell'uovo
Come lessare
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