Preparazione

• 1

  Mettete subito sul fuoco una pentola colma d'acqua salata per cuocervi successivamente le tagliatelle al nero di seppia.

  Nel frattempo pulite e affettate molto sottilmente i carciofi; pulite anche le seppie e tagliatele a striscioline.

  Scaldate in una casseruola a bordi bassi l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato.

  Non appena l'olio inizia a sfrigolare, unite alla casseruola i carciofi affettati finemente.

  

• 2

  Fate saltare i carciofi nella casseruola per circa 5 minuti, unite quindi le seppie tagliate a striscioline e saltate il tutto per altri 5 minuti.

  

• 3

  Sfumate, a questo punto, la preparazione con il vino bianco, alzate la fiamma per farlo evaporare completamente.

  

• 4

  Lessate le tagliatelle nell'acqua bollente già in ebollizione per pochissimi minuti, scolatele e trasferitele nella padella con le seppie ed i carciofi.

  

• 5

  Saltate la pasta brevemente e servitela immediatamente.

Come soffriggere

Come lessare

Come sfumare