Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Tagliatelle all'uovo fresche - 500 gr
- Calamaretti spillo 400 gr
- Piselli 120 gr
- Spicchio di aglio 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Timo 1 rametto
- Vino bianco ½ bicchieri
- Peperoncini piccanti q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Frullatore / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
In una padella fate scaldare dell'olio e fatevi soffriggere uno spicchio d'aglio tritato insieme al prezzemolo ed al peperoncino.
Aggiungete i calamaretti, precedentemente lavati e lasciateli soffriggere per 2 minuti a fiamma vivace.
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2
Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 3 minuti sempre a fiamma vivace.
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3
A parte lessate i piselli in acqua salata per 5 minuti, scolateli e ripassateli in padella con l'olio, l'aglio intero e il rametto di timo; aggiungete un mestolo della loro acqua di cottura e lasciate insaporire per 2 minuti.
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4
Frullate i piselli dopo aver eliminato l'aglio e il rametto di timo, fino ad ottenere una crema che aggiungerete alla padella con i calamaretti.
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5
Lasciate insaporire il sugo per pochi minuti a fiamma bassa; regolate di sale.
A parte lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo.
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6
Mantecate le tagliatelle con il sugo di calamaretti spillo.