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Cookaround

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Taglierini alla Parchitana

Taglierini alla parchitana 

Taglierini alla Parchitana

Dosi & Ingredienti

  • Tagliolini 600 gr
  • Scalogno 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino rosso ½
  • Salsa di pomodoro pronta 300 gr
  • Noci 6
  • Latte di mandorle 1 bicchiere
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i taglierini alla parchitana prima di tutto: in una padella fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva. Preparate un trito con lo scalogno e l'aglio, unite il soffritto all'olio caldo. Quando il soffritto avrà preso un bel colore dorato, sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace tutta la parte alcolica del vino.

  • 2

    Evaporate tutta la parte alcolica del vino, aggiungete al soffritto, la salsa di pomodoro e portate a cottura, allungandola via via con il latte di mandorle, cuocete all'incirca per 15 minuti; regolate di sale e pepe.

    Nel frattempo sgusciate le noci e tritatele grosssolanamente.

  • 3

    Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena raggiunto il bollore, salate l'acqua e, mettete a lessare i tagliolini, cuocete al dente. 

  • 4

    Una volta che i tagliolini saranno arrivati a cottura, scolateli direttamente nel sugo appena preparato. Saltate per qualche istante in maniera tale da fare amalgamare e insaporire bene il tutto.

  • 5

    Servite i taglierini alla parchitana con i gherigli di noce tritati e un trito di prezzemolo fresco.

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