Se amate i piatti stranieri e particolari la tajine di pollo con le arance dovete assolutamente provarla! Si tratta di un piatto buonissimo che mescola in modo sapiente e preciso tutti i sapori e gli ordori del Nord Africa e del Mar Mediterraneo. Provate questa ricetta dal gusto molto interessante e fateci sapere se vi è piaciuta! E se cercate altri piatti dal gusto intenso e particolare potete provare anche il cous cous alla marocchina, buonissimo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Pollo ruspanti e di 1,5 kg ciascuno - 2
- Arance o 6 - 5
- Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) o 200 g di burro oppure un misto dei due - 4 cucchiai da tavola
- Cipolle 3
- Coriandolo 1 mazzetto
- Pepe nero 1 cucchiaio da tè
- Zafferano 1 pizzico
- Cannella 1 stecca
- Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
- Zenzero fresco e pestato - 1 cucchiaio da tè
- Zucchero 3 cucchiai da tavola
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Casseruola / Pentola / Tajine
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate con cura i polli, fateli sgocciolare e tagliateli pezzi.
In una pentola dal fondo spesso mettete i pezzi di pollo, senza svuotarli delle rigaglie, lo zenzero, lo zafferano, il pepe e il sale.
-
2
Fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, in modo che i pezzi di carne si impregnino bene delle spezie. Bagnate con 2 bicchieri d'acqua e portate ad ebollizione.
-
3
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine molto sottili, il coriandolo tritato, l'olio e il bastoncino di cannella.
-
4
Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio senza dimenticare di girare di tanto in tanto i pezzi di pollo durante la cottura. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua.
-
5
Quando il pollo sarà tenero e la carne si staccherà facilmente dall'osso, togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.
-
6
Lasciate ridurre la salsa schiacciando le cipolle con una spatola, in modo da ottenere una salsa cremosa.
-
7
Contemporaneamente, sbucciate le arance a vivo e tagliatele in quattro parti, facendo attenzione a eliminare tutti i filamenti bianchi. Asciugate con cura i pezzi di arancia, metteteli in una casseruola con un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, 3 cucchiai di zucchero, un pezzetto di burro, mezzo cucchiaino di cannella, ponete sul fuoco e lasciate caramellare.
-
8
Quando il composto sarà ben caramellato, riscaldate il pollo nella salsa, quindi adagiate i pezzi di carne in un piatto da portata, versatevi la salsa, che deve essere molto cremosa e disponetevi sopra i pezzi di arancia ben caramellati.
-
9
Servite molto caldo.
Consiglio
-
Posso consumare una porzione avanzata il giorno dopo?
Sì certo andrà benissimo!
Vanno bene anche le arance rosse?
Si andranno benissimo anche quelle!
