theWOM
Secondi piatti

Cookaround

/5

Tajine di pollo

La tajine di pollo è un piatto ricco e saporito originario del Marocco. La tajine di pollo prende il suo nome dal tradizionale tegame in terracotta a forma di cono che si chiama appunto Tajine. Spezie profumate come lo zenzero e la curcuma avvolgono il pollo e le verdure cotte insieme al pollo nella tradizionale ricetta a lenta cottura che fonde in modo delizioso i sapori di tutti gli ingredienti, dando vita ad un piatto davvero indimenticabile.

La tajine di pollo è un piatto completo che non richiede altri contorni, è una ricetta sorprendentemente facile da preparare, basta rosolare il pollo e le verdure con le spezie, aggiungere un po' di acqua o brodo e lasciar cuocere a fuoco lento. Il tegame in terracotta, distribuisce il calore in modo uniforme e mantiene l'umidità, garantendo una cottura perfetta.

Se non hai la tajine in terracotta, puoi utilizzare un forno o una pentola a cottura lenta per ottenere un risultato simile. Allora, cosa aspetti? Mettiti ai fornelli e prepara la tua tajine di pollo! 

Tajine di pollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare la Tajine di pollo

  • Cosce di pollo 4
  • Patate 600 gr
  • Carote 400 gr
  • Zucchine 400 gr
  • Cipolle 200 gr
  • Curcuma 1 cucchiaio da tè
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Semi di finocchio 1 cucchiaio da tè
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
  • Pepe nero q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Limone 1
  • Olio extravergine di oliva 30 gr
  • Acqua 300 ml
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Coltello / Pelapatate / Tajine

Come si fa la tajine di pollo

  • 1

    Per prima cosa prepara le verdure: pela le patate, sciacquale e tagliale a rondelle non troppo sottili.

    Pela le carote e taglia anch'esse a rondelle, poi fai la stessa cosa con le zucchine. Taglia a rondelle anche le cipolle.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 2

    Insaporisci di sale le cosce di pollo e massaggiale con le mani.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 3

    Prepara l'emulsione che ti servirà come base per il condimento: in una ciotola metti la curcuma, il cumino, i semi di finocchio, lo zenzero, il peperoncino e lo zafferano.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 4

    Aggiungi il succo filtrato del limone, l'olio, l'acqua e una presa di sale, poi miscela il tutto

    Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 5

    Usa un paio di cucchiai dell'emulsione per condire il pollo.

    Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 6

    A questo punto, procedi a sistemare tutti gli ingredienti nella tajine: versa 2-3 cucchiai d'emulsione alla base del tegame di coccio e crea uno strato di cipolle. Ricopri con le zucchine e condisci con un altro po' di emulsione.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 7

    Procedi con le carote, condisci nuovamente e sistema le cosce di pollo. Come ultimo strato metti le patate e versa l'emulsione restante su tutta la superficie.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo Tajine di pollo
  • 8

    Copri e cuoci a fiamma bassissima per almeno 90 minuti. Servi il pollo assieme alle verdure e al sughetto d'accompagnamento.

     

    Tajine di pollo Tajine di pollo

se ti è piaciuta la tajine di pollo prova anche queste ricette:

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata