Tajine maqful ovvero Tajine di vitello con pomodori e cipolle, ricetta splendida!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di vitello ( spalla, lombata o stinco ) - 1,5 kg
- Pomodori 2 kg
- Cipolle 2 kg
- Cannella bastoncino - 1
- Cannella in polvere 1 cucchiaio da tavola
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Zafferano 1 pizzico
- Zucchero 2 cucchiai da tavola
- Olio di arachidi 4 cucchiai da tavola
- Pepe nero 1 cucchiaio da tè
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Pentola / Tajine
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate la carne, sgocciolatela e tagliatela a pezzi.
Riponetela in una pentola e mescolate bene i pezzi di carne con il prezzemolo tritato finemente, lo zafferano, il pepe, il sale, un cucchiaio d'olio e un cucchiaio d'acqua.
-
2
Lasciate macerare la carne per qualche minuto.
Quindi fate rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando e rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne.
-
3
Aggiungete 2 bicchieri da tè d'acqua, coprite e portate a ebollizione.
-
4
Aggiungete il resto dell'olio, il bastoncino di cannella, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti.
-
5
Immergete i pomodori nell'acqua bollente per 15 secondi, passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.
In seguito, disponete sulla carne le cipolle tagliate a rondelle, cospargete di cannella, quindi aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a rondelle, cospargete nuovamente di cannella e zucchero.
-
6
Chiudete bene la pentola e lasciate cuocere.
-
7
Dopo 40 minuti, controllate la cottura degli ingredienti. Ultimate la cottura a fuoco lento, fino a ottenere una salsa densa (15 minuti circa).
Disponete la carne in un piatto da portata, copritela con le rondelle di cipolla e poi di pomodoro, cospargete di salsa e servite ben caldo.
Note
- Varianti:Tajine d'agnello con pomodori e cipolle: sostituite il vitello con spalla di agnello tagliata a pezzi.
